マルカワ味噌

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マルカワみそ

味噌作りは寒の水がいいといいますが、チョット遅くなりましたが、先日、娘のお友達で娘と同じように一歳のお子さんがいらっしゃるI さん宅に味噌作りのお手伝いに行きました。

マルカワ味噌さんは自然の材料でお味噌を作っていて、自然のお味噌の材料をセットや単品で販売しています。ホームページでレシピや材料の配合の仕方等も詳しく紹介してくださっています。是非、写真をクリックしてご覧になってみてください。

私も転勤で、家を変わりながらいろんな地域でいろん001な方とお味噌を作ってきましたが、人様に教えるような達人でもないので、チョット心配でしたが、何十年も作ってきたことなので、お役に立てたらと思って、お邪魔しました。

彼女は最初なので、3キロのセットをマルカワみそさんに注文していました。

マルカワみそさんのセットは麹と塩をあらかじめ混ぜた塩きり麹と大豆にレシピが入っていたようです。

大豆を茹でて潰し塩きり麹とまんべんなくまぜて、仕込むだけです。今まで茹でた水を使っていましたが、マルカワさんのレシピには新しい水を入れることになっていたのでそうしてみました。

すっかり写真を撮るのを忘れてしまいました。

いつも思うのですが、ポイントは大豆を前日から三倍の水に十分漬けて、柔らかく煮ることだと思います。柔らかく煮て置くと、後が楽なように思います。

写真は、私が寒の時に、ただし、水を汲みにいけなかったので、ペットのミネラウォーターでつけたものです。

秋が楽しみ。今年はどんなお味噌が出来るでしょうか・・・・

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