大根のビール漬けを漬けました。

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自然のお漬物をさがすのですが、素材まで自然な漬け物は、中々見つける事が困難なので、お友達から頂いたビール漬けがとても美味しかったので、二、三年前から樽を買って、こうやって漬けるようになりました。
自然の大根を地元で提供してくださる方が見つかり、昨シーズンは三回漬けました。
酢漬けもつけました。

①上図は自然の大根8キロに塩400gに大根の倍の重石をして3・4日でみずがあがったところです。

②上がった水を捨て、オーガニックシュガー1kg前後、お酢360cc、ビール350cc2本(発泡酒は添加物だらけなので避けましょう)を投入します。大根と同じ重量の重石をして、1週間ぐらいで食べられます。

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自然食